Reisverhaal «Playa Chiquita»
Midden Amerika
|
Costa Rica
|
0 Reacties
27 Juni 2007
-
Laatste Aanpassing 06 Mei 2011
Playa Chiquita bestaat uit enkele kleine hotelletjes, restaurantjes en buitenverblijven langs de kust, gelegen tussen Puerto Viejo en Manzanillo.
Hier bezoeken we de cacaoplantage en ambachtelijke chocoladeproductie 'Chocorart', eigendom van een Zwitsers koppel. We krijgen er uitleg over de verschillende soorten cacaovruchten en de werking van de plantage. Daarna wordt ons het proces van de chocoladebereiding getoond, alles gebeurt hier met de hand door 2 personen :
- de inhoud van de cacaovrucht bestaat uit een aantal bonen en vruchtvlees
- deze moeten eerst fermenteren, daarna worden de bonen in de zon gedroogd, dit duurt +/- 56 uren
- de gedroogde bonen worden geroosterd boven een open houtvuur
- de geroosterde bonen worden met een grote steen geplet om de vliesjes die errond zitten los te maken
- met behulp van een ventilator worden de vliesjes verwijderd
- de stukken cacaobonen worden gemalen tot poeder met een ouderwetse handmatige koffiemolen
- deze pure poeder kan gebruikt worden voor bereidingen, zoals desserts, ijsjes, capuchino, ...
- door in een grote kom al roerend de chocoladepoeder te mengen met rietsuiker, bekomt met een egale chocoladebrij (soms worden andere natuurproducten toegevoegd voor de smaak, zoals vanille, kokos, munt, pindanoten, gember, guarana*, ...)
- na 24 uur kan de chocolade worden verdeeld in porties, gekneed en tot rolletjes van 30 gram verwerkt. Dan een papiertje errond voor de verkoop, ... alles met de hand.
* guarana is een stimulerend middel zoals cafeïne
Ernaartoe : Cahuita - Playa Chiquita, bus 735 col. pp, beperkt aantal bussen (retour idem)
Chocorart (Chocolate Organico Artisanal) : toer 15 USD pp, minimum 4 personen, reservatie noodzakelijk, gans het proces van de chocoladeproductie wordt stap per stap getoond, wij kregen een beperkte rondleiding wegens gebrek aan andere deelnemers en moesten hiervoor niet betalen, 1 reep chocolade (30 gram) kost 500 col.
Fotoalbums van locatie «Playa Chiquita»
